2008/05/25

茄子のサブジ Savzi eggplant


本日は茄子のサブジです。

ナスを半月状に薄切りにして、同じく薄く切った玉ねぎと一緒に炒めます。
でもって、今日の香辛料はガラムマサラ+クローブ!
粉っぽさがなくなるまで炒めて、塩コショウで味を整えます。

ちょっと辛かったらココナツを入れて微調整。

以前行った自然食のお店で出会ってから、何度か家で作っています。
うま味を出すのがなかなか難しいんだよね。
そのお店は一切動物性食物は使っていません。
醤油を足したり、だしを足したり試行錯誤の連続。
やっぱりだしを入れると味が変わります。
ぜひ一度お試しあれ。

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