ピリッとポテトサラダ Potato Sarad

今日はサラダです。
アクセントに辛子とマヨネーズであえてみました。

調子よくきゅうりを切っていたらちょっと多すぎた感じです。
じゃがいもと玉ねぎときゅうりのサラダなんだけど、控え目に色合いを添える程度でよいね。

ほくほくと茹でたじゃがいもを粉ふきいもにするようにして、ちょっとつぶします。
そこに酢とオリーブオイル、塩を加えてよく混ぜて、水を切った玉ねぎときゅうりを合わせます。
仕上げは辛子とマヨネーズ。

酢の酸味と辛子のぴりっとしたのがいい塩梅。
今回和辛子を使ったけど、マスタードでもいいかもね。