2008/08/31

豚肉の八角煮

豚肉の八角煮

ちょうど豚肉があったので、中華風に煮込んでみました。

まず最初に油を敷いて、豚肉の表面に焼き色をつけます。
これは型崩れ防止ですねー。

焼き色がついたら、酒・醤油・ザラメ・みりんと八角を一かけ、花椒少々を加えて、火が通るまで煮込みます。
できれば味が染みるまでじっくり煮込んだほうがいいですね。

今回は付け合わせにウズラの卵を添えてみました。
煮込んでいる最中にゆでたウズラ卵を入れて、一緒に味をなじませます。

お皿に盛って、煮込んだたれを上からかけて出来上がりです。
八角の香りが食欲を増します。

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