レンズ豆のドライカレー - Lentil Dry curry -

マンガで豆のカレーが出てきたら、突然豆カレーが食べたくなったわたし。
今家にある豆は・・・やっぱりレンズ豆。
レンズ豆って水に浸してふやかさなくてもいいから、簡単で好き♥
他にも、あれば大豆でもグリーンピースでも花豆でもひよこ豆でも、どんな豆でもいいんだけどな～。
今度豆を見つけたら買っておこう。

今回はしっかりニンニクも玉ねぎもニンジンもみじん切りにして、弱火でじっくり炒めてみました。
おいしくなったよ～

レンズ豆のドライカレー

■材料（2～3人分）
レンズ豆 / 大5
玉ねぎ / 1個
ニンジン / 1/2本
にんにく / 1片
ガラムマサラ / 小1
カイエンヌペッパー / 適宜
アジョワン / ひとつまみ
しょう油 / 大1
塩 / ふたつまみ
酒 / 大5
オリーブオイル / 適宜

詳細を楽天レシピで見る

れんこんとニンジンのサブジ - Savzi of lotus root & carrot -

サブジはよく作るメニューのひとつです。
インドの、日本の味噌汁のようなもの。
インドの家庭料理なんですね。

インドといえばカレー味。
そうです。
カレー味の野菜煮込み・・・野菜蒸し？
それがサブジなんです。

今回は、ガラムマサラにカルダモンの香りを添えて。

・・・気がついたかなぁ？

れんこんとニンジンのサブジ

■材料（2人分）
レンコン / 約10cm
ニンジン / 小1本
玉ねぎ / 1/4個
ガラムマサラ / 小1
カルダモン / 1房
塩 / ひとつまみ

詳細を楽天レシピで見る

サツマイモとキャベツのサブジ | savzi of sweet potato & cabbage

久々に作ったのはやっぱりサブジ。
野菜がとにかく食べたくて、冷蔵庫にあったさつまいもの使いかけとキャベツでちゃちゃっと作りました。

キャベツは芯の部分を使うといいですね。
ここって煮込むとあま～くなるから好き♪

そして今回の+α香辛料はカルダモン。
スパイスの王様です。
さわやかな香りが口の中もさわやかにしてくれます。

作っている途中にあせったのがカレー粉を切らしていたこと。
ガラムマサラとカイエンヌペッパーでカレースパイスにして使いました。
カイエンヌペッパーは量を加減しないとひじょーに辛くなります。
気をつけてね。

隠し味に鶏がらスープの素も加えてことことこと。
柔らかーくなるまで煮込みます。

おいしかったよん（*^_^*）

さつまいものサブジ | savzi of the sweet potato

またまたサブジです。
今回の+α香辛料は、香りの王様と言われるカルダモン
ひとつの房に入った種を細かく潰して使います。

オリーブオイルを熱したところにカルダモンを一つまみ。
香りが出たら玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。

お次はさつまいもを加えて炒めます。
さらに、カレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

隠し味に鶏がらスープの素をささっと加えて、ふたをして蒸し煮。
サブジは本当は野菜だけの水分で蒸し煮をするんですが、さすがにイモは水が出にくい。
というわけで、お酒をふって蒸し煮をします。

最後に塩胡椒で味を調えて、器に盛ったら出来上がり。
さつまいもの火の通り具合によるけど、おおよそ15～25分ぐらいの調理時間かな？
簡単簡単

キノコのサブジ

またまたおなじみのサブジです。
やっぱり、野菜を手軽にたっぷり食べれるサブジっていいねぇ。
今回は、+αにカルダモンを使ってみました。
さわやかな感じが良いです。
香りの王様と言われるだけありますね。
口臭を消したり消化促進の効能があると言われています。
ちょっと胃の調子の悪いときに加えてみるとよいかもしれません。

夏野菜のサブジ

茄子にトマトの夏野菜を使ったサブジです。
秋の到来ということで、シメジも入れてみました。

最近カレー粉+1をしているんですが、今日はさわやかにしたくて、クミンとコリアンダーを入れてみました。
クミンはカレーの香りの素。
クミンもコリアンダーも胃にやさしいスパイスなんです。
最近ちょっと胃の調子が・・・なんてときに、使ってみてはどうでしょう？

作り方はこれまでのサブジと同様、至極簡単。

1. 油をしいてクミンシードを焦がさないように香りを出します。
2. ぷつぷつ泡が立ってきたら、茄子とシメジを入れて油となじませながら炒めます。
3. ここでカレー粉とコリアンダーを入れて、粉っぽさがなくなるまでさらに炒めます。
4. 塩で味を調えて、さいの目に切ったトマトを入れます。
5. ちょっと火を弱めて蓋をしてしばし蒸し煮。

全体に火が通ったところで出来上がりです。

グリーンピースと茄子のサブジ

乾燥グリーンピースを使ってサブジです。
以前お湯で戻してもなかなかやわらかくならずに、こんなものかなぁと思っていたのね。
ぐらぐらと煮てみたらあーらびっくり！
とっても柔らかく戻りました。
普通にやってみるもんだねぇ。。。

油を敷いてクミンの香りが出てきたら茄子を投入。
油が茄子になじんだところで、カレー粉を追加。
(もひとつおまけに顆粒のスープの素も入れるとコクが増します)
粉っぽさがなくなったらグリーンピースを入れて蓋をします。

これがサブジのいいところ。
野菜の水分だけで作るから、野菜のおいしさがギュッと凝縮されるんだよね。
最後に塩胡椒で味を調えて出来上がり。

カレー粉+スパイスって簡単にカレー風味が楽しめるからいいですよん。

いもいもきのこサブジ

さつまいもとじゃがいものいもいも+きのこのサブジです。
今回はクミンとカレー粉で簡単に作ってみました。

油を熱してクミンの香りを出したら薄切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。
次にさつまいもとじゃがいも。
そしてきのこを加えて火を通します。
カレー粉を加えて粉っぽさをなくしたら蓋をして蒸し煮に。
あっ。塩胡椒で味を調えるのを忘れないでね。

野菜の水分だけでできてしまうサブジ。
とっても好きです。

茄子のサブジ Savzi eggplant

本日は茄子のサブジです。

ナスを半月状に薄切りにして、同じく薄く切った玉ねぎと一緒に炒めます。
でもって、今日の香辛料はガラムマサラ+クローブ！
粉っぽさがなくなるまで炒めて、塩コショウで味を整えます。

ちょっと辛かったらココナツを入れて微調整。

以前行った自然食のお店で出会ってから、何度か家で作っています。
うま味を出すのがなかなか難しいんだよね。
そのお店は一切動物性食物は使っていません。
醤油を足したり、だしを足したり試行錯誤の連続。
やっぱりだしを入れると味が変わります。
ぜひ一度お試しあれ。