鮭のあらで塩麹鍋 - fishhead soup of Salmon with Salted rice malt -

家から鮭のあらを送ってもらったから、あら汁みたいな鍋にしてみたよ。
鮭のあらを塩麹で漬けておいて、焼いたのをつっこんで蒸し煮。
他に調味料は何も入っていないのにい～お味♪

塩麹って万能だよね～。
それに加えて、あらから出汁が出るからだよね～。

鮭のあらで★白菜鍋

■材料（2人分）
鮭のあら / 1パック
白菜 / 約1/8個
ジャガイモ / 1個
塩麹 / 大1～2
日本酒 / 大3

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こんがり鶏の白菜鍋

寒い日は鍋に限るねっ。

もともと水炊きにしようとは思っていたんだけど、ついていたテレビでやっていた鍋。
鶏を焼いていたんだよね。
そうするとコクやだしがよく出るんだって。

というわけで白菜を敷き詰めて、表面をカリッと焼いた鶏を入れて、だし昆布をのせて、こんもりと白菜を乗っけて、お酒を振って、白菜鍋にしてみました。
焦げ目のついた鶏が、やわらか～くなって、白菜にいい味がうつります。

これをポン酢とゴマだれでいただきまーす。

こんがり鶏の白菜鍋

■材料（2人分）
白菜 / 1/4～1/2株
鶏もも肉 / 1枚
だし昆布 / 1枚
酒 / 大1

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鍋のあと

昨夜の鍋の残りがこんなになりました。

上は父親用にうどん。
下はわたしと母親用に雑炊。

モズクたっぷりでへるしぃ～～～♪