カニカマピーマンのオイスターソースチーズ炒め - fried oyster sauce Crab stick & Bell peppers with Cheese -

カニカマとピーマンとエリンギをオイスターソースで炒めて、仕上げにチーズ♪
意外と合うんだね。
この組み合わせ。

カニカマピーマンのオイスターソースチーズ炒め

■材料（2人分）
カニカマ / 4本
ピーマン / 2個
エリンギ / 1本
オイスターソース / 大1/2
スライスチーズ / 1枚
サラダ油 / 適宜
ミニトマト / 4個

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ゴーヤ＆キノコチャンプルー - Goya & Mushrooms Chanpuru -

朝からゴーヤチャンプルーです。
とはいえ豆腐も豚肉も入っていません。
いや。
合挽き肉だから豚肉は入っているかな。

塩胡椒でさっぱりチャンプルー。
朝からビタミンカラーで元気です。

冷蔵庫の中身で★ゴーヤきのこチャンプルー

■材料（2人分）
ゴーヤ / 約10cm
エリンギ / 1本
しいたけ / 1個
ミニトマト / 3個
卵 / 2個
合挽き肉 / 約10～20g
かつお節 / 適宜
塩胡椒 / 適宜
胡麻油 / 適宜

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大根とカブの皮のきんぴら - Daikon-peel & Kabu-peel Kinpira -

大根やカブの皮だって立派な食材になるんです。
皮の部分に近いほど栄養があるっていうしね。

で、皮のきんぴら。

まぁウドのきんぴらやら、ニンジンのきんぴらやら、こんにゃくのきんぴらやら。
いろいろきんぴらは作ります。
この皮のきんぴらもよーく作ります。

今度は野菜くずを全部煮込むスープを作ってみたいなぁ。

大根食べたら大根の皮まで食べよう★大根皮のきんぴら

■材料（1-2人分）
大根（カブ）の皮 / 約10cm分
ニンジン / 1/2本
大根（カブ）の葉 / あるだけ
日本酒 / 大2
しょう油 / 大1/2
みりん / 大1
顆粒だし / 約小1/2
胡麻油 / 適宜
七味 / 適宜

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ナスの甘味噌炒め - stir-fried Eggplant with sweet miso -

最初は肉味噌で炒めようかと思ったら、会社で食べてくると一報。
だったらベジタリアンで行きましょっ。

てことで、甘味噌で炒めてさやいんげんで彩り加えてみました。

甘味噌にしたけど、辛めに行ってショウガやにんにくのみじん切りを加えてもいいよね～。
甘味噌でもテンメンジャンを入れてもいいよね～（持ってないけど）
うーん。
調味料も食材も少ない土地だなぁ。。。

ナスの甘味噌炒め

■材料（1人分）
ナス / 1本
さやいんげん / 3-4本
味噌 / 小1
酒 / 小1
みりん / 小2
胡麻油 / 適宜

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ウドのきんぴら - UDO Kinpira -

さーて、ウドの皮はきんぴらです。
彩りよくニンジンとしらたきもいれたら、あれ？ごぼうのきんぴらみたい？？

っていうか、食べたらウドだってわかるでしょーに！！

もしかしたら連れってば味覚音痴かも。。。

ウドのきんぴら

■材料（2人分）
ウドの皮 / 1本分
ニンジン / 約3cm
しらたき / 1/2袋
しょう油 / 大1/2
みりん / 大1/2
酒 / 大3
サラダ油 / 適宜
七味 / 適宜

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豚肉とピーマンの塩麹炒め - Stir-fried Pork & Green pepper with Salt Malt -

塩麹って今話題だよね。
テレビで特集を組まれる前に店で見かけたんだよね。
でも、そのときはなんだかお値段が高くて買うのをやめたんだけど、テレビを見たらやっぱり良さそう。

ということで、この間手に入れた塩麹を使ってみました。

まずはシンプルに肉を漬けこんで焼くだけ。
これが、漬けただけなのに、味も変わるし肉は柔らかくなるし、いー具合です。

これははまりそう(^^)

豚肉とピーマンの塩麹炒め

■材料（2人分）
豚肉 / 約120g
ピーマン / 2個
塩麹 / 適宜
オリーブオイル（または、サラダオイル） / 適宜

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かぼちゃとピーマンのハーブソテー

野菜を食べたいときは、とりあえず冷蔵庫の中を探ります。
で、見つけたのはかぼちゃとピーマン。
フライにするとおいしいけど、そんな手間はかけたくない。

外にローズマリーを一枝摘みに行って、ハーブソテーを作ることにしました。

作り方はいたって簡単。
レンジにかけて少し柔らかくしたかぼちゃをスライスします。
フライパンにオリーブオイルと包丁でパンとひと押ししたにんにくを入れて火に掛けます。
にんにくの香りが漂ってきたらかぼちゃを入れて炒めます。
箸がすっと通るぐらい火が通ったらピーマンを加えてさらに炒めます。
塩胡椒で味付けをして、火を止めて、刻んだローズマリーを加えてさっと混ぜたら出来上がり。

我が家のローズマリーっていろいろなところで役に立ってくれます。
重宝するなぁ。

韓国風舞茸と小松菜の甘辛味噌炒め

舞茸と小松菜、新生姜を甘辛味噌で炒めました。

最初豆板醤で作ろうと思っていたんですね。
たまたまストックにコチュジャンがあって、急遽変更です。

舞茸と生姜を炒めて軽く塩胡椒、そしてコチュジャンを入れて炒めます。
そこへあらかじめゆでておいた小松菜を入れてさっと炒めます。
豆味噌と酒、みりん、砂糖を合わせて鍋に投入。
全体によくからませたら、水溶き片栗粉で水分シャットアウト。
仕上げはごま油を軽くかけて、ひねり胡麻を散らして出来上がり。

水溶き片栗粉って、炒め物をして水分が出ちゃったときに役立つよね。

キャベツの山椒煮炒め

キャベツの千切りを食べたくて、山椒煮と一緒に炒めてみました。
ピリッとした山椒がいいお味です。
味付けは山椒煮としょう油だけ。
もうちょっと味を濃く付けて、パンにはさんで食べてもおいしそう♪

冷凍ポテトのお手軽ハーブソテー

使う道具はフライパンだけ！という簡単料理です。

材料は、冷凍ポテト・オリーブオイル・塩・胡椒・オレガノ・タイムの6品。
別にハーブはなくったってかまいません。
胡椒だけだっていーんです。
代わりにローズマリーを使ってもいーんです。

オリーブオイルを熱して冷凍ポテトをざらざらざら。
塩胡椒で味付けしながら、焦げ目がつくまで炒めます。
この間、小さくゆすったり返したり、ポテトにまんべんなく火を加えます。
そしておいしそうな色がついたかなー、というところでオレガノとタイムを加えます。
さっと混ぜたら出来上がり。

冷凍ポテトを温めるだけでもいいけど、ハーブを加えてちょっと違う風味もいいですよん。

じゃがいもとさつまいものハーブソテー

つくづく、いも好きなんだなぁと思います。

じゃがいもとさつまいものハーブソテー。

じゃがいもとさつまいもを同じぐらいの大きさになるように切りそろえて、水にさらしておきます。
次にフライパンにオリーブオイルを温めて、水を切った先ほどのいも達を炒めます。
味付けは塩胡椒。
火が通ったら、火を止めて、刻んだローズマリーとオレガノをさっと加えて出来上がり。

フレッシュハーブを使っていますが、もちろん乾燥ハーブでもOKです。
タイムとオレガノの組み合わせもGOODですよ。

空心菜の塩炒め

空心菜をさっとごま油と塩で炒めました。
中華料理を食べに行くと小皿料理でこれがあるよね。
本当だったらこれにニンニクが入るんだけど、今回はちょっと控えました。

最後にゴマじゃなくて芥子の実をきって出来上がり。
以外とさっぱりです。

じゃがいものハーブソテー

本日のもう一品はじゃがいものハーブソテー。
我が家で育ったハーブです。
タイムとローズマリー。

ローズマリーは茂って木のようになっています。
これの若芽を摘んできて魚や肉の臭い消しに使ったりします。
タイムはこの間苗を買ってきたばかり。
やーっと摘めるぐらいに増えてきたんです。
うれしいよね。

オリーブオイルで炒めて塩胡椒で味を調えます。
そして火を止めてタイムと刻んだローズマリーをさっと混ぜ込んで出来上がり。
フレッシュハーブのさわやかな感じが○です。

鶏の軟骨の胡椒炒め

鶏の軟骨って好きなんですよー！
居酒屋では必ず鶏軟骨の唐揚げを頼みます。

居酒屋で出てくるのは膝の軟骨。
でもこれって買いに行ってもなかなかお目にかかることができないんだよね。
ということで、ヤゲン軟骨です。
ちょっとググってみたら、カルシウムたっぷりと思いきやそれほどでもないんだって。
あらあらあら。
でもいいの。
コラーゲン目的だから。

いつもは唐辛子を入れたりカレー粉を入れてみたり辛めに仕上げるんですが、今回はそれほどこらずに胡椒炒めです。
やっぱり香辛料利かせてってのがいいですねー。