キャベツと銀杏の塩麹和え - Cabbage & Ginkgo nut dressed with Salted rice malt -

銀杏が好きなんだよ～♥
家から銀杏を送ってもらったので、銀杏レシピです。

というか、葉物野菜を食べようとキャベツを食べるのに、トッピングしてみたんだけどね。
塩麹と海苔のつくだ煮で和えてみたら当たった～♪

キャベツと銀杏の塩麹和え

■材料（2人分）
キャベツ / 2～3枚
銀杏 / 約15個
塩麹 / 大1/2
海苔のつくだ煮 / 大1

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鮭のあらで塩麹鍋 - fishhead soup of Salmon with Salted rice malt -

家から鮭のあらを送ってもらったから、あら汁みたいな鍋にしてみたよ。
鮭のあらを塩麹で漬けておいて、焼いたのをつっこんで蒸し煮。
他に調味料は何も入っていないのにい～お味♪

塩麹って万能だよね～。
それに加えて、あらから出汁が出るからだよね～。

鮭のあらで★白菜鍋

■材料（2人分）
鮭のあら / 1パック
白菜 / 約1/8個
ジャガイモ / 1個
塩麹 / 大1～2
日本酒 / 大3

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ちくわのシソイカ明太 - Perillas & IkaMentai between Chikuwa -

イカ明太をいただきました～！！
炊きたてのご飯にのっけてというのも捨てがたいけど、ちょいとアレンジしてちくわの中に挟んでみました。
大葉が合うんだねぇ。

完全にお酒のおつまみレシピです(笑)

ちくわのシソイカ明太

■材料（2人分）
ちくわ / 3本
大葉 / 3枚
イカ明太 / 約30g

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トマとろそうめん

この間からおなかの調子が悪いというので、ねばねば料理です。
今日も朝から出勤するはずが、おなかの調子が・・・ということでお昼から出勤。
朝はオクラの味噌汁、そして昼はとろろでそうめん。
きっとおなかが冷えているんだろうと、冷たいそうめんじゃなくにゅうめんであったかそうめん。
作ったことなくても、あてずっぽうでもできるもんだね～。

トマとろそうめん

■材料（2人分）
そうめん / 2人分
長芋 / 約200g
ネギ / 1本
トマト / 1/2個
めんつゆ(濃縮) / 大3
出汁 / 200cc
板海苔 / 1枚

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ゴーヤの味噌汁

ゴーヤといえば炒め物かサラダ。
でも、もらったゴーヤが黄色くなってきてる！！ということで、朝のみそ汁に入れてみました。

意外と○
苦味も意外といけるかも。
今度余りそうになったら、また入れてみよう

ゴーヤの味噌汁

■材料（2人分）
ゴーヤ / 1/2本
油揚げ / 1枚
しめじ / 1/2株
味噌 / 40-50g
出汁 / 2カップ

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エリンギとシシトウの煮びたし - Elingi mushroom & sweet peppers in a mild broth -

シシトウが安かったんだよね～。
でもって袋入りのシシトウを喜んで買ってきたら、ぴりっと辛いのが混じっている。
煮びたしにしたら多少は辛いのがやわらぐかなぁと、エリンギと一緒に煮びたしにしてみました。

エリンギとシシトウの煮びたし

■材料（2人分）
エリンギ / 2本
ししとう / 16本程度
めんつゆ / 100cc
胡麻油 / 適宜

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ズッキーニの三杯酢 - zucchini pickled in Sanbaizu -

この間テレビを見ていたら、昆布茶と緑茶を使ったそうめんのたれを紹介していたんだよね。
その中で、生のズッキーニを千切りにして具にして載せているんだよ。
ズッキーニって生で食べれたの？！
まずそれがびっくりしたんだけど、食べた人いわく食感がいいらしい。

昆布茶はないのでそうめんのつゆは置いておいて、生のズッキーニを食べてみたい！

で、酢の物にしてみました。
見た目はキュウリだけど、キュウリとは違う食感。
確かに面白い食感。
これはぜひぜひ試してもらいたいですねぇ。

ズッキーニの酢の物

■材料（2人分）
ズッキーニ / 約5cm
かにかま / 2本
寒天 / 4g
黒酢 / 大1 1/2
みりん / 大1 1/2
しょう油 / 大1/2

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じゃこ天とキュウリの胡麻和え - Jakoten & Cucumber dressed with sesame sauce -

じゃこ天をゴマで和えようと思っていたところに見たテレビ。
それは男子ごはん。
ちょうどキュウリのナムルを作っていたんだよね。
でもって、そのキュウリの切り方が水分が出にくい切り方だとか。。。

キュウリ拝借です♪

じゃこ天とキュウリの胡麻和え

■材料（2人分）
じゃこ天 / 2枚
キュウリ / 1/2本
白ゴマ / 大1
味噌 / 大1
みりん / 大1/2

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にんにくわかめスープ - Seaweed & Garlic soup -

母と電話をしていたときに、ニンニクとわかめのスープがからだにいいらしいという話になったんだよね。
そのときは「ふ～ん」といった感じ。
で、わかめスープなら中華スープかなぁと思いつつ、和風だしで作ってみました。

使ったのはしまもとの本格素材だし。
これはおいしい。
だしがいいから？
にんにくのうまみがでているから？？

どちらにしてもおいしかった。
これはリピートです。

にんにくわかめスープ

■材料（2人分）
にんにく / 2片
乾燥わかめ / ひとつかみ
水 / 2カップ半
だしパック / 1つ
しょう油 / 大1/2
みりん / 大1
胡麻油 / 適宜
白ゴマ / 適宜

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じゃこ天の温なます - warm Namasu with Jakoten -

いつものように麺つゆで煮込むのも飽きたし、たまごとじもなんだし、何かないかなぁと温なます。
砂糖を使うことはそれほどないんですが、甘めにしようとみりんじゃなくて砂糖。
それもよかったのかな？
意外とまろやかにできあがりました。

じゃこ天の温なます

■材料（2人分）
じゃこ天 / 2枚
大根 / 約4cm
ニンジン / 約8cm
酒 / 大2
砂糖 / 大1
酢 / 大1
しょう油 / 大1/3

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そら豆のとろとろたまごとじ - Broad beans with lightly beaten Egg -

家から届いた荷物の中にそら豆がっ！
でもなんか皮が赤くなってる・・・。
これはさっさとゆでて皮をむかねばなりません。
いつもなら皮ごと食べるんですが、ちょっとこの色は人に食べさせるにはいただけない。

で、朝のおかずにたまごとじです。
あん仕立てにしていつもよりとろんとしたたまごとじ。

何の感想もないのが腹が立つんだけどね

そら豆のとろとろたまごとじ

■材料（2人分）
そら豆 / 約12個
卵 / 2個
ニンジン / 約3cm
しめじ / 1/2株
水 / 150cc
しょう油 / 大1/2
みりん / 大1
顆粒だし / 小1
片栗粉 / 適宜

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大根とカブの皮のきんぴら - Daikon-peel & Kabu-peel Kinpira -

大根やカブの皮だって立派な食材になるんです。
皮の部分に近いほど栄養があるっていうしね。

で、皮のきんぴら。

まぁウドのきんぴらやら、ニンジンのきんぴらやら、こんにゃくのきんぴらやら。
いろいろきんぴらは作ります。
この皮のきんぴらもよーく作ります。

今度は野菜くずを全部煮込むスープを作ってみたいなぁ。

大根食べたら大根の皮まで食べよう★大根皮のきんぴら

■材料（1-2人分）
大根（カブ）の皮 / 約10cm分
ニンジン / 1/2本
大根（カブ）の葉 / あるだけ
日本酒 / 大2
しょう油 / 大1/2
みりん / 大1
顆粒だし / 約小1/2
胡麻油 / 適宜
七味 / 適宜

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さつま揚げの酢の物 - Satsuma-age in vinegar -

この間さつま揚げを使って煮物を作ったので、今度は違う食べ物を・・・。
きょうのりょうりのサイトを見ていたらおもしろそうなものがあったので作ってみたよ。

うろ覚えで作ったら、なんだか味漬けも作り方も違うっ。
まぁおいしく食べれたからいーや。

さつま揚げときゅうりの酢の物

生姜うどん

生姜うどんが当たったんです～！！(#^.^#)

半生麺なんですね。これが。
そして封を開けてみると、生姜の香りがぷーんとしてくる。

いい感じです。

で、生姜は体があったまるということから、温まる素材を具にうどんを作りました。

まず、だしつゆを作ります。
これは、温まる素材1【ネギ】にシイタケ。
シイタケも免疫力がアップする効果があるんだとか。

で、温泉たまごまで作っちゃいます。
卵はビタミンBが豊富なんだって～。
自分が最近肌荒れがひどくて、ビタミンBを多く含む食品を探していたら、卵を発見。
それってば家にあるじゃん！

で、温泉たまごは耐熱容器に入れて、水を約50cc注ぎます。
そして破裂防止に卵につまようじで2,3か所つんつん。
ラップをふんわり掛けて、600Wのレンジで1分したらできあがり。
これから麺類食べるときは、これ作ろう！

メインのうどんも湯を沸かしてゆで始めます。
あらかじめ器は温めておきま～す。
ゆであがってからのゆで汁でもいいので、温かい器でいただきましょう。
約8分茹でたら、冷水で洗ってちょっとしめて、器へIN♪

追加してのせる具は温まる素材2【キムチ】
色的にも鮮やかで食欲そそってよくないですか？
ほんのり黄色いうどんに、真っ白な温泉たまごと、真っ赤なキムチ。

ツレの感想は、「こしがあっておいしい」とのことでした。
本当にしっかり歯ごたえがあって、麺がおいしい。
生姜が入っているので、麺を食べていて香りが広がるのもいいですね。

あともう一袋はどうやって食べようかな～(^^)

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海の精あらしおで白菜の浅漬け

先日いただいたあらしおでさらに漬物を漬けてみました。
塩といえば浅漬けでしょう～♪

白菜をザクザク切って、だし昆布敷いて、白菜入れて、あら塩入れて、重しをのせて。
そして一晩置くだけで、容量が半分ほどになります。

これは白菜の中の水分が抜けて、塩分が吸収されたということですね？

だし昆布も柔らかくなるので、千切りにして一緒にいただけます。
白菜も甘みを増した気が・・・。
ぃやぁいいですねぇ♪


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さつまいもごはん - Satsumaimo gohan (Rice seasoned with Sweet potates) -

お昼のメニューに困ったら炊き込みご飯！
そして今日はさつまいもご飯！

季節ではないですが、甘いさつまいもにちょっと塩気のあるごはんってあうんですよね。
もしあったら黒ゴマの方が合いそうだけど、ストックがないので白ゴマで。

ご飯って何か入れるとそれだけで一品になるから好き♪

さつまいもご飯

■材料（2人分）
米 / 1合
さつまいも / 小1本
塩 / 小1/2
ゴマ / 適宜

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茎わかめの三杯酢 - Wakame stem pickled in Sanbaizu -

神奈川へ来てからこのかた、酢の消費がいじょーに多くなってます。
買った酢がもう残り少ない。。。

連れが「酢」が好きなんですね。

我が家では、男性陣は酢がそれほど好きではなかったから、食卓に上がるのも少なかったんですが、漬け物から副菜までずら～っと酢のものが増えてます。

からだにはいいからよしとしよう。

茎わかめの三杯酢

■材料（2人分）
生茎わかめ / 約5房
ちりめんじゃこ / 適宜
酢 / 大1
砂糖 / 大1
しょう油 / 大1/2

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白身魚の野菜あんかけ - Marlin dressed with a vegetable thick starchy sauce -

夕飯ってやっぱり肉と魚と交互に食べたくないですか？

わたしは交互に食べたい派なんですね。
というか自分一人なら、毎日野菜でも、毎日魚でもいいけど、そうはいかないからねぇ。
肉好きな連れに譲歩して、魚と肉と交互にいただきます。

これが普通なんだろうけど、普段は朝食のみ家で食べるのが、今夜勤で昼食と夕食を家で食べてるんだよね。
メニューを考えるのが面倒だというのがよくわかったよ。。。

白身魚の野菜あんかけ

■材料（2人分）
白身魚 / 2切れ
ニンジン / 約5cm
しめじ / 1/2株
アスパラガス / 2本
小麦粉 / 適宜
塩胡椒 / 適宜
サラダオイル / 少々
水 / 1カップ
和風だし / 小1/2
しょう油 / 大1/2
片栗粉 / 適宜

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鶏の甘辛煮 - Boiled Chiken with sweet soy-sauce -

土日の夕食は豪勢なんです。
というか、まともに作るんです。

鶏をあまから～く煮たんだけど、これまためっちゃくちゃ簡単！
調味料鍋に入れて煮込むだけ。
ガスの火なら立ち消えに注意していれば、ほうっておいても大丈夫。
これなら何度作っても手抜きできるなぁ(^^;

鶏の甘辛煮

■材料（2人分）
鶏肉 / 1枚
酒 / 100cc
しょう油 / 60cc
みりん / 大1 1/2
砂糖 / 小1
鷹の爪 / 1本

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梅＆ごま＆甘味噌ソースのぶりソテー - Sauteed BURI with Umeboshi, sesami & sweet Miso -

ぃやー。
意外とうまくできました。
味噌がちょっと焦げたところがまたおいしかった～♪
自画自賛のぶりっ

それにしても、なぜこの辺りって魚の切り身といえばタラとブリとサケしか売ってないんだろう？
みなさん魚って何食べてるの？？
魚好きを自認するわたしとしては、そこが不満だなぁ。

梅＆ごま＆甘味噌ソースのぶりソテー

■材料（2人分）
ブリ / 2切れ
梅干し / 1個
味噌 / 大1
酒 / 大1
みりん / 大1 1/2
砂糖 / 小2弱
大根 / 約2cm
ネギ / 1本
塩 / 適宜
油 / 適宜

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