じゃじゃそうめん - zha jiang so-men -

甘い肉味噌仕立てのジャージャー麺もどきです。
麺はそうめんです。

すっかり休みの日は麺党です。

しかし、ツレはどう思っているのか知りません。
聞かないことにしよう。

甘味噌じゃじゃそうめん

■材料（2人分）
そうめん / 2人分
水菜 / 1束
合挽き肉 / 約100g
味噌 / 大2
みりん / 大2
酒 / 大1
砂糖 / 小2

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チンジャオロースそうめん - Chinjaoro-su Somen -

ちょうど「チューボーですよ」でチンジャオロースを作っていたので、翌日のお昼はそうめんにのっけてチンジャオロースそうめん。
作ったことなくても作れるもんだね～。
ぼーっと見ていたから、調味料もテレビとは違うもの。

おいしくできたから、いーんです。

チンジャオロースそうめん

■材料（2人分）
豚小間肉 / 約100g
ピーマン / 2個
春雨 / 16g
にんにく / 1片
☆ しょう油 / 大1/2
☆ みりん / 大1/2
☆ 酒 / 大1
☆ オイスターソース / 大1
胡麻油 / 適宜
★ 片栗粉 / 小1
★ しょう油 / 小1
★ 酒 / 小1

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あんかけうどん

この間あんかけのかた焼きそばを食べたからというわけじゃぁないんだけど、かけうどんじゃないうどん・・・と作ったらあんかけになってました。
五目には一つ足りないなぁ。
ちょろっと生えた豆苗を入れているから、これを数に入れれば五目だけどね。

あんかけうどん

■材料（2人分）
うどん / 2人分
キャベツ / 2枚
ニンジン / 約5cm
しめじ / 1/3株
薄切り豚バラ肉 / 3枚
生姜 / スライス3-4枚
塩胡椒 / 少々
鶏ガラスープ / 約1/2カップ
オイスターソース / 大1
胡麻油 / 適宜
片栗粉 / 適宜

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豆腐バーグ - Tofu burger -

よくお店に行くと豆腐のハンバーグって売っているじゃないですか。
できるかな～と見よう見まねで作ってみたけどどうだろう？
つなぎにもうちょっと別のものを入れているんだろうね。
なんだかちょっと違う。
市販のものより柔らかめだけど、これはこれでい～感じです♪

豆腐バーグ

■材料（2人分）
豆腐 / 1/2丁
玉ねぎ / 1/2個
小麦粉 / 大3
パン / 1/2枚
牛乳 / 適宜
塩胡椒 / 適宜
胡麻油 / 適宜

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ジャガイモ豆腐バーグ - Hamburg steak with Potato & Tofu -

ジャガイモのケーキって、いろいろレシピがあるそうだけどすりおろして作るのもあるんだよね。
で、ベジタリアンなハンバーグを作ってみるのに、ジャガイモと豆腐で作ってみました。

もひとつ、にんにくわかめスープで使っただしの中身を再利用です。
早々だしの中身があるわけでもないので、かつおぶしでもOK。
もちろんなくても大丈夫です。

ソースはかなり和風です。
ぴりっとしたのが酒のつまみによさげな感じ♪

豆腐じゃがいもバーグ

■材料（2人分）
じゃがいも / 2個
豆腐 / 1/2丁
かつお節 / 適宜
片栗粉 / 大2
ポン酢 / 大4
わさび / 約3cm
片栗粉 / 適宜

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みそじゃがマーガリン - Potato with Miso & Margarine -

粉ふきいもの変形版ですね。
今日の料理のサイトで味噌じゃがバターを見つけて、バターはないのでマーガリンで作ってみたよ。
黒コショウをもっときかせた方がおいしいかな～。
おいしいともまずいとも何も言わないツレのことはもう無視。

簡単だし、自分的にはおいしいし、また作ってみよう。

みそじゃがバター

鶏肉の塩麹磯辺焼き - grilled Chicken wrapped in nori -

当たった塩麹で何作ろうかな～と考えて、ふと思いついたのが磯辺焼き。
いつも磯辺焼きはしょう油味だけど、塩麹ってのも良くない？

作ってみたら、お肉は柔らかくなった気がするし、味もうす過ぎず濃すぎずちょうどいい。
ツレの反応は「おいしい」でした。

磯辺焼きにもいいですねぇ。
塩麹♪

鶏の塩麹磯辺焼き

■材料（2人分）
鶏肉 / 1枚
塩麹 / 大2
焼きのり / 1枚半
油 / 適宜

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豚のさっぱり焼き - Pork steak with Black Vinegar -

安田成美のミツカン酢のCM。
あれを再現してみたくて作ってみたよ。
なんだかとーってもおいしそうじゃない？

見た目の色が違うのは黒酢を使ったせいかなぁ？
それとも根本的に材料が違うから？？
本当は漬けこんだりしていないから？？？

どれもさておき、酢のおかげかとーっても柔らかく仕上がってGOOD！
今度ナイフを買ってこなきゃ。。。
ナイフがなかったのでかじって食べたという情けない落ち。

でもこれはおススメです(^^)

豚のさっぱり焼き

■材料（2人分）
豚肉 / 2枚
生姜 / 大1/2
しょう油 / 大1/2
酒 / 大1
黒酢 / 大2
オリーブオイル / 適宜

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鶏もも肉の味噌漬け焼き - Chicken saute with Miso -

豚肉の味噌漬け焼きのレシピをみて、作ろうかな～とお肉を買いに行ったら、豚肉の厚切りがない！
肉は鶏に代用。
味噌と合わせていたビールは日本酒で。
おまけに色々味噌だれに突っ込んでみてぜーんぜんちがうものになってしまいました★

ちょっとたれがこってりしたけど、もっと酒やみりんでのばした方がよかったかな。

鶏もも肉の味噌漬け焼き

■材料（2人分）
鶏もも肉 / 1枚
味噌 / 大2
みりん / 大2
日本酒 / 大1
酒粕 / 約20g
生姜 / スライス2-3枚
豆板醤 / 小1
サラダ油 / 適宜
キャベツ / 4-5枚

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鶏肉のみぞれ煮ー - Boiled Chicken with grated Onion & Japanese radish -

けがの功名ってこういうこと言うのかなぁ？

本当は玉ねぎのすりおろしてソテーを作りたかったんだよね。
でも、玉ねぎが1/4個しかなかったから、急きょ大根を合わせてみたんだよね。

そうしたら、意外や意外洋風みぞれ煮のできあがり～♪

和風でみぞれ煮をするのなら、調味料は酒しょう油みりん。
でも、もともと洋風にするつもりだったから、甘さのもとにイチゴジャム。

ジアスターゼたっぷり、アリシンたっぷりの鶏の煮込みになりました。

鶏肉のみぞれソテー

■材料（2人分）
鶏肉 / 1枚
玉ねぎ / 1/4個
大根 / 5cm
酒 / 大2
しょう油 / 大1
みりん / 大1
イチゴジャム / 大1
カイワレ大根 / 1パック

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はんぺんの和風ピカタ - Japanese style Picatta of Hanpen -

はんぺんっていえばさつま揚げのことを言っていたんだけど、関東ではしろいふわふわのアレをはんぺんっていうんだよね。

で、はんぺんが安かったので買ってきたのはいいけど、どうやって食べようかと悩みつつ、ピカタにしてみたよ。
それもふつーじゃつまんないと、和風っ。
はんぺんが甘いから、間に大葉をはさんでみたりして。

自分ではうまくできたつもり。。。

反応は何もなかったけど。。。というか、きかない限り何も言わない。
はりあいないなぁ

はんぺんの和風ピカタ

■材料（2人分）
はんぺん / 1枚
大葉 / 4枚
卵 / 1個
しょう油 / 小1/2
みりん / 小1
粉チーズ / 適宜
サラダ油 / 適宜

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カレー風味のとろみスープ - Curry Soup -

今朝は失敗しちゃったな～。。。
寝坊して朝ごはんを作る間もなく、仕事に出てってしまったよ。。。

で、作るつもりだったこのスープ。
昼ごはんに自分一人でさびしくいただきました。

とろんとしたスープがからだをあたためてくれるよ

カレー風味のとろみスープ

■材料（1人分）
ニンジン / 約5cm
ピーマン / 1個
ブナピー / 1/2株
水 / 1カップ
鶏ガラスープor顆粒だし / 小1
カレー粉orガラムマサラ / 小1弱
しょう油 / 小1/2
片栗粉 / 適宜
黒コショウ / 少々

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切干大根のコチュジャン煮

大晦日のおかずっぽくありませんが、切干大根をコチュジャンの合わせ味噌で煮込んでみました。

合わせ味噌は、コチュジャン、赤味噌、みりん、砂糖。
今回は子どもがいたので砂糖多めだったんだけど、大人の味にするには砂糖を加減してみてください。

最初に合わせ味噌を作っておいて

切干大根を煮込みます。

別の鍋で豚バラ肉を炒めて

切干大根に合わせます。
一緒に合わせ味噌を入れて、含め煮に。

火が通ったころに、みじん切りにしたネギを入れてしばし蓋をして蒸らします。
ネギがしんなりしたらお皿に盛って出来上がり♪

意外と評判が良かったこのお味。
お好みの合わせ味噌の味でつくってみてくださいませませ。

キャベツの山椒煮炒め

キャベツの千切りを食べたくて、山椒煮と一緒に炒めてみました。
ピリッとした山椒がいいお味です。
味付けは山椒煮としょう油だけ。
もうちょっと味を濃く付けて、パンにはさんで食べてもおいしそう♪

ゴーヤと茗荷のチーズ焼き

香味野菜を下に敷いて、とろけるチーズとブルーチーズを乗っけてみました。
テレビで見たねぎとセロリと鶏肉の上にチーズを乗せて焼いた料理の変形版です。

今回セロリはなかったけど、セロリで作ったらおいしそうだなぁ。
せっかくセロリシードも手に入れたから、セロリのスープも作ってみたい。
これは次回ですねー。

鶏の軟骨の胡椒炒め

鶏の軟骨って好きなんですよー！
居酒屋では必ず鶏軟骨の唐揚げを頼みます。

居酒屋で出てくるのは膝の軟骨。
でもこれって買いに行ってもなかなかお目にかかることができないんだよね。
ということで、ヤゲン軟骨です。
ちょっとググってみたら、カルシウムたっぷりと思いきやそれほどでもないんだって。
あらあらあら。
でもいいの。
コラーゲン目的だから。

いつもは唐辛子を入れたりカレー粉を入れてみたり辛めに仕上げるんですが、今回はそれほどこらずに胡椒炒めです。
やっぱり香辛料利かせてってのがいいですねー。