エリンギとシシトウの煮びたし - Elingi mushroom & sweet peppers in a mild broth -

シシトウが安かったんだよね～。
でもって袋入りのシシトウを喜んで買ってきたら、ぴりっと辛いのが混じっている。
煮びたしにしたら多少は辛いのがやわらぐかなぁと、エリンギと一緒に煮びたしにしてみました。

エリンギとシシトウの煮びたし

■材料（2人分）
エリンギ / 2本
ししとう / 16本程度
めんつゆ / 100cc
胡麻油 / 適宜

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高野豆腐のさっと煮 - Freeze-dried bean curd -

いただいた和風だしで高野豆腐を煮込んでみました。
高野豆腐は好きなんだよね～。
書いてあるのを見ると、戻さなくてもそのまま使えるとありますが、切って使いたい場合は戻してから切ってくださいとのこと。
そりゃそうだよね。

出汁も書いてあった通りにしっかりとりました。

高野豆腐はそのまま味がしみ込むから、味付けした出汁の中に入れるんだよね～。

だしの味がしっかり入っているから、冷まして食べてもおいしい！
そろそろ暑くなってきたし、こってりよりさっぱりがいいね～～

高野豆腐のさっと煮

■材料（2人分）
高野豆腐 / 2個
ニンジン / 1/2本
しめじ / 1/2株
だし / 300cc
しょう油 / 大1/2
みりん / 大1

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塩麹でラタトゥイユ

作っただけで食べさせることができなかった代物。
だって、帰ってこないんだもん。

ラタトゥイユを作るのに、塩で味付けをするところを塩麹で味付けしてみたんだよね。
常備してあればローリエとかバジルとかオレガノとか、いれてみたかったところ。
何せメジャーな香辛料は母も使うから、実家に置いてきてしまったもので。。。

なくてもおいしくできたからいいもんね。
あったらもっとおいしくなるんだろうなー。
今度買ってこよう。

塩麹で★ラタトゥイユ

■材料（2-3人分）
ズッキーニ / 約5cm
トマト / 約3cm
玉ねぎ / 1個
ピーマン / 1個
エリンギ / 1本
にんにく / 1片
オリーブオイル / 適宜
トマトの缶詰 / 1/2缶
塩麹 / 大2
胡椒 / 適宜

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ちなみに、アレンジしたらこーなります。

ラタトゥイユのドリアとラタトゥイユのグリルエッグ♪

じゃこ天の温なます - warm Namasu with Jakoten -

いつものように麺つゆで煮込むのも飽きたし、たまごとじもなんだし、何かないかなぁと温なます。
砂糖を使うことはそれほどないんですが、甘めにしようとみりんじゃなくて砂糖。
それもよかったのかな？
意外とまろやかにできあがりました。

じゃこ天の温なます

■材料（2人分）
じゃこ天 / 2枚
大根 / 約4cm
ニンジン / 約8cm
酒 / 大2
砂糖 / 大1
酢 / 大1
しょう油 / 大1/3

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めざしとブロッコリーの軸のカレー煮 - Stewed Mezashi & Broccoli stem with curry-

めざしを買ってみたものの、そのまま焼いて食卓に出すと味気ないんだよねー。
で、ずっと冷凍庫に眠ったままだったのを起こしてみました。

同じく房は食べて軸だけ残ったブロッコリー。
ブロッコリーの軸と合わせてカレー煮です。
胡麻油じゃなくオリーブオイルで作ったらイタリアンになってたんだったりして(笑)

めざしとブロッコリーの軸のカレー煮

■材料（1-2人分）
めざし / 4本
ブロッコリーの茎 / 1本分
ミニトマト / 3個
小麦粉 / 適宜
鶏ガラスープの素 / 小1
しょう油 / 小1/2
カレー粉 / 適宜
胡麻油 / 適宜
サラダ油 / 適宜

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ちくわとミニトマトの卵とじ - Chikuwa & Tomato with lightly beaten Egg -

朝ごはんのおかずにちくわでたまごとじ。
彩りをきれいにするために、赤と緑を加えて出来上がってみたらイタリアンカラー♪

どー見ても和食なのに・・・(笑)

朝だもん。
見て元気になれる食べ物がいいよね。

ちくわとミニトマトのたまごとじ

■材料（2人分）
ちくわ / 2本
玉ねぎ / 1/2個
エノキ / 1/4株
ミニトマト / 2個
卵 / 2個
めんつゆ / 大7
小ねぎ / 適宜

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カボチャの煮物 - Simmered Pumpkin -

いやいやいや。
カボチャの煮物を作ろうと思ったら鍋が足りない。
で、レンジでチンして作っちゃいました。

いつもならレンジでチンするのは下ごしらえのみ。
でも煮含めることもできちゃうんだね。

レンジでチン★かぼちゃの煮物

■材料（2人分）
かぼちゃ / 1/4個
酒 / 大1
しょうゆ / 大1
みりん / 大2

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ひじきとレンズ豆の煮物 - Simmered hijiki & lentil -

最近レシピサイトに投稿するために、ちゃんと大さじ小さじを使って料理を作ってるんだけど、これがまたいい味にできたよ♪
今までは同じ味は二度とできなかったんだよね～。
目分量だから(笑)

でもって、うす味だったのがしっかり味になりました。
これはいいのか悪いのか・・・。

ひじきとレンズマメの煮物

■材料（2人分）
乾燥ひじき / 10g
レンズマメ / 大1
にんじん / 1/2本
油揚げ / 1枚
酒 / 大2
しょう油 / 大1
みりん / 大1 1/2
ごま油 / 適宜

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鶏手羽元のレンズ豆煮込み - Drum stick stew with Lentil -

我が家では大豆でよく煮込んだんですが、今の家には大豆がなくてレンズ豆が大量にあるので、レンズ豆で煮込んでみました。
味はバッチリ！
ちょうどよく甘辛～くなっておいしかったよ～♪

豆はレンズ豆以外でも大丈夫。
もちろん大豆でもいいし、ひよこ豆でもいいし、花豆でもいいし。
豆類なら何でもいいですね。
だし昆布を一緒に煮込んで、だし昆布も食べてみてください。
柔らかくなった昆布に味がしみ込んで、とってもおいしいですよん。

鶏手羽元のレンズ豆煮込み

■材料（2人分）
鶏手羽元 / 6本
レンズ豆 / 約80g
だし昆布 / 約10cm
酒 / 大3
しょう油 / 大3
みりん / 大3
酢 / 大1/2
はちみつ / 大1
ネギの青い部分 / 1本分

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れんこんとニンジンのサブジ - Savzi of lotus root & carrot -

サブジはよく作るメニューのひとつです。
インドの、日本の味噌汁のようなもの。
インドの家庭料理なんですね。

インドといえばカレー味。
そうです。
カレー味の野菜煮込み・・・野菜蒸し？
それがサブジなんです。

今回は、ガラムマサラにカルダモンの香りを添えて。

・・・気がついたかなぁ？

れんこんとニンジンのサブジ

■材料（2人分）
レンコン / 約10cm
ニンジン / 小1本
玉ねぎ / 1/4個
ガラムマサラ / 小1
カルダモン / 1房
塩 / ひとつまみ

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余った煮汁で野菜を煮てみた

鶏の甘辛煮の後に、意外と煮汁が残っちゃったんです。
これにじゃがいもとニンジンと玉ねぎ（ニンジンと玉ねぎは使いかけの残り）を突っ込んで煮てみたよ。

味が染みておいしいだろうなぁ。。。

ってできたのがこれ↓↓↓
おいしかったよ～

鶏の甘辛煮 - Boiled Chiken with sweet soy-sauce -

土日の夕食は豪勢なんです。
というか、まともに作るんです。

鶏をあまから～く煮たんだけど、これまためっちゃくちゃ簡単！
調味料鍋に入れて煮込むだけ。
ガスの火なら立ち消えに注意していれば、ほうっておいても大丈夫。
これなら何度作っても手抜きできるなぁ(^^;

鶏の甘辛煮

■材料（2人分）
鶏肉 / 1枚
酒 / 100cc
しょう油 / 60cc
みりん / 大1 1/2
砂糖 / 小1
鷹の爪 / 1本

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鶏肉のみぞれ煮ー - Boiled Chicken with grated Onion & Japanese radish -

けがの功名ってこういうこと言うのかなぁ？

本当は玉ねぎのすりおろしてソテーを作りたかったんだよね。
でも、玉ねぎが1/4個しかなかったから、急きょ大根を合わせてみたんだよね。

そうしたら、意外や意外洋風みぞれ煮のできあがり～♪

和風でみぞれ煮をするのなら、調味料は酒しょう油みりん。
でも、もともと洋風にするつもりだったから、甘さのもとにイチゴジャム。

ジアスターゼたっぷり、アリシンたっぷりの鶏の煮込みになりました。

鶏肉のみぞれソテー

■材料（2人分）
鶏肉 / 1枚
玉ねぎ / 1/4個
大根 / 5cm
酒 / 大2
しょう油 / 大1
みりん / 大1
イチゴジャム / 大1
カイワレ大根 / 1パック

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金麦で牛もも肉のビール煮 - Boiled Beef with Beer(KINMUGI) -

あのかたい牛もも肉がほろほろっと崩れるように仕上がりました。
我ながらうまいっ！

ビール煮といいながら金麦ってのは突っ込まないでくださいね。
だって、この間せーっかく懸賞で当たったのにまだ一口も飲んでもいないし、使ってもいなかったんだもん

本当はローリエなどなどのブーケガルニを入れるとよかったんだけど、まだ我が家にはないので、持っていったクローブで代用。
でもこのクローブが以外といい仕事をしてくれました。

肉の煮込み料理をいろいろ見てみると、豚なら紅茶、鶏ならコーラ、牛ならビールなんですね。
なるほど～～～
次は豚肉の紅茶煮なんていいな～

牛もも肉のビール煮

■材料（2人分）
牛もも肉 / 約500g
玉ねぎ / 1個
ビール（or発泡酒or第3のビール） / 300cc
水 / 100cc
塩胡椒 / 適宜
クローブ(ホール) / 2個
油 / 適宜

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オクラとエノキの煮びたし - NIBITASHI of Okra and Flammulina veluptipes -

今朝のご飯のおかずは、おくらとエノキの煮びたし
ちょっとぴりっとさせよっかな～と鷹の爪を入れてみました。

でもみりんが多いから、甘辛？

オクラとエノキの煮びたし

■材料（2人分）
オクラ / 6-8本
エノキダケ / 1/2株
鷹の爪 / 1本
出汁 / 1カップ
しょう油 / 大1/2
みりん / 大1

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サツマイモとキャベツのサブジ | savzi of sweet potato & cabbage

久々に作ったのはやっぱりサブジ。
野菜がとにかく食べたくて、冷蔵庫にあったさつまいもの使いかけとキャベツでちゃちゃっと作りました。

キャベツは芯の部分を使うといいですね。
ここって煮込むとあま～くなるから好き♪

そして今回の+α香辛料はカルダモン。
スパイスの王様です。
さわやかな香りが口の中もさわやかにしてくれます。

作っている途中にあせったのがカレー粉を切らしていたこと。
ガラムマサラとカイエンヌペッパーでカレースパイスにして使いました。
カイエンヌペッパーは量を加減しないとひじょーに辛くなります。
気をつけてね。

隠し味に鶏がらスープの素も加えてことことこと。
柔らかーくなるまで煮込みます。

おいしかったよん（*^_^*）

男爵いものクミン風味 | boiled potatoes with cummin

クミンってカレーのあの香りの素になるスパイスなんです。
クミンを加えると、カレーの香りなのにカレーの味がしない不思議な感じ。

ちょっといもが崩れ過ぎてしまいましたが・・・。

切干大根のコチュジャン煮

大晦日のおかずっぽくありませんが、切干大根をコチュジャンの合わせ味噌で煮込んでみました。

合わせ味噌は、コチュジャン、赤味噌、みりん、砂糖。
今回は子どもがいたので砂糖多めだったんだけど、大人の味にするには砂糖を加減してみてください。

最初に合わせ味噌を作っておいて

切干大根を煮込みます。

別の鍋で豚バラ肉を炒めて

切干大根に合わせます。
一緒に合わせ味噌を入れて、含め煮に。

火が通ったころに、みじん切りにしたネギを入れてしばし蓋をして蒸らします。
ネギがしんなりしたらお皿に盛って出来上がり♪

意外と評判が良かったこのお味。
お好みの合わせ味噌の味でつくってみてくださいませませ。

さつまいものサブジ | savzi of the sweet potato

またまたサブジです。
今回の+α香辛料は、香りの王様と言われるカルダモン
ひとつの房に入った種を細かく潰して使います。

オリーブオイルを熱したところにカルダモンを一つまみ。
香りが出たら玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。

お次はさつまいもを加えて炒めます。
さらに、カレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

隠し味に鶏がらスープの素をささっと加えて、ふたをして蒸し煮。
サブジは本当は野菜だけの水分で蒸し煮をするんですが、さすがにイモは水が出にくい。
というわけで、お酒をふって蒸し煮をします。

最後に塩胡椒で味を調えて、器に盛ったら出来上がり。
さつまいもの火の通り具合によるけど、おおよそ15～25分ぐらいの調理時間かな？
簡単簡単

ピーマンの肉詰めトマト煮込み

ピーマンの肉詰めです！
たまーに食べたくなるんだよね。

ピーマン切って、粉ふって、練ったひき肉を詰めて焼くだけ。
なんて簡単なお料理なんでしょう。

今回はロールキャベツを装ってみたくて、さいの目に切ったトマトと煮込んでみました。
・・・色が悪くなった・・・。
失敗です。
やっぱりピーマンは、焼くか揚げるかだねー。
そうすると色鮮やかで食欲を増すものに仕上がります。