塩麹のケーク・サレ - Pound Cake with Salted rice malt -

まだ瑞穂区に住んでいたころ、家にあったきょうの料理の本。
その中にチーズとコーンのパウンドケーキのレシピが載っていたんだよね。
一度作ったきりで、その本もいつのまにか母が捨ててしまったらしい。
作りたいなぁと思いつつ、作り方がわからない。

でも最近、ケーク･サレって話題になってるよね。
ケーク･サレっていわゆるパウンドケーキ。
本に載っていたのは、もっと甘さのあるものだったから、やっぱりお菓子系のケーキだったのかな。

作ってみたらおかず系のケーキ。
具を変えていろいろアレンジするとよさそう(^^)

塩麹で★チーズのケーク・サレ

■材料（カップ4個分人分）
小麦粉 / 60g
卵 / 1個
サラダ油 / 大1
豆乳または牛乳 / 大3
砂糖 / 小1
塩麹 / 小1
ベビーチーズ / 1個
胡椒 / 適宜
白ゴマ / 適宜

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ジャガイモ豆腐バーグ - Hamburg steak with Potato & Tofu -

ジャガイモのケーキって、いろいろレシピがあるそうだけどすりおろして作るのもあるんだよね。
で、ベジタリアンなハンバーグを作ってみるのに、ジャガイモと豆腐で作ってみました。

もひとつ、にんにくわかめスープで使っただしの中身を再利用です。
早々だしの中身があるわけでもないので、かつおぶしでもOK。
もちろんなくても大丈夫です。

ソースはかなり和風です。
ぴりっとしたのが酒のつまみによさげな感じ♪

豆腐じゃがいもバーグ

■材料（2人分）
じゃがいも / 2個
豆腐 / 1/2丁
かつお節 / 適宜
片栗粉 / 大2
ポン酢 / 大4
わさび / 約3cm
片栗粉 / 適宜

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鶏肉の塩麹磯辺焼き - grilled Chicken wrapped in nori -

当たった塩麹で何作ろうかな～と考えて、ふと思いついたのが磯辺焼き。
いつも磯辺焼きはしょう油味だけど、塩麹ってのも良くない？

作ってみたら、お肉は柔らかくなった気がするし、味もうす過ぎず濃すぎずちょうどいい。
ツレの反応は「おいしい」でした。

磯辺焼きにもいいですねぇ。
塩麹♪

鶏の塩麹磯辺焼き

■材料（2人分）
鶏肉 / 1枚
塩麹 / 大2
焼きのり / 1枚半
油 / 適宜

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アジのムニエル - Meuniere Horse mackerel -

鮭の切り身を買いに行ったんだけどアジが安かったのでアジを買ってきたよ。
とはいえ安売りなんでさばいちゃくれない。
と言うよりも、この辺りのスーパーマーケットには魚屋さんが入っていることがほぼない。
＝自分でさばかなきゃならない。

・・・手開きはやったことあるけど、魚の三枚おろしなんてしたことないんだよねー。

でも三枚おろしにしたよ。
切れない包丁で、悪戦苦闘。
おかげで骨には身がいっぱい。
これはありがたくあら汁にしておきました★
それも珍しく白味噌仕立て。

意外とできるもんだね。
三枚下ろしもあら汁も。

見よう見まねもできりゃいーんです。
終わりよければすべていーんです。

ちゃんちゃん

鶏もも肉の味噌漬け焼き - Chicken saute with Miso -

豚肉の味噌漬け焼きのレシピをみて、作ろうかな～とお肉を買いに行ったら、豚肉の厚切りがない！
肉は鶏に代用。
味噌と合わせていたビールは日本酒で。
おまけに色々味噌だれに突っ込んでみてぜーんぜんちがうものになってしまいました★

ちょっとたれがこってりしたけど、もっと酒やみりんでのばした方がよかったかな。

鶏もも肉の味噌漬け焼き

■材料（2人分）
鶏もも肉 / 1枚
味噌 / 大2
みりん / 大2
日本酒 / 大1
酒粕 / 約20g
生姜 / スライス2-3枚
豆板醤 / 小1
サラダ油 / 適宜
キャベツ / 4-5枚

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焼きアボカド★ベーコンチーズのせ

楽天レシピで見つけて、なんかおいしそう～～～っ(^￢^)
作りたい食べたいと思いつつ、アボカド買ってきて、作ってみました。

焼き時間は約10分。

簡単でおいしいのって好き♪

焼きアボカド★ベーコンチーズのせ

豆腐のキッシュ - Tofu quiche -

豆腐が余って1/4丁。
あんまり豆腐の味噌汁ばっかりなのもつまんないしね～。

で、豆腐のキッシュにしちゃいました。

形を崩しちゃうからわからないし、洋風茶碗蒸しって感じ？

ヘルシー♪豆腐のキッシュ

■材料（2人分）
豆腐 / 1/4丁
卵 / 2個
牛乳 / 大3
粉チーズ / 大1
しょうゆ / 大1/2
みりん / 大1/2
ブロッコリー / 8房
ベーコン / 1-2枚
とろけるチーズ / 適宜

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白身魚の野菜あんかけ - Marlin dressed with a vegetable thick starchy sauce -

夕飯ってやっぱり肉と魚と交互に食べたくないですか？

わたしは交互に食べたい派なんですね。
というか自分一人なら、毎日野菜でも、毎日魚でもいいけど、そうはいかないからねぇ。
肉好きな連れに譲歩して、魚と肉と交互にいただきます。

これが普通なんだろうけど、普段は朝食のみ家で食べるのが、今夜勤で昼食と夕食を家で食べてるんだよね。
メニューを考えるのが面倒だというのがよくわかったよ。。。

白身魚の野菜あんかけ

■材料（2人分）
白身魚 / 2切れ
ニンジン / 約5cm
しめじ / 1/2株
アスパラガス / 2本
小麦粉 / 適宜
塩胡椒 / 適宜
サラダオイル / 少々
水 / 1カップ
和風だし / 小1/2
しょう油 / 大1/2
片栗粉 / 適宜

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梅＆ごま＆甘味噌ソースのぶりソテー - Sauteed BURI with Umeboshi, sesami & sweet Miso -

ぃやー。
意外とうまくできました。
味噌がちょっと焦げたところがまたおいしかった～♪
自画自賛のぶりっ

それにしても、なぜこの辺りって魚の切り身といえばタラとブリとサケしか売ってないんだろう？
みなさん魚って何食べてるの？？
魚好きを自認するわたしとしては、そこが不満だなぁ。

梅＆ごま＆甘味噌ソースのぶりソテー

■材料（2人分）
ブリ / 2切れ
梅干し / 1個
味噌 / 大1
酒 / 大1
みりん / 大1 1/2
砂糖 / 小2弱
大根 / 約2cm
ネギ / 1本
塩 / 適宜
油 / 適宜

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ゴマ香る白ネギのチーズ焼き - Cheese grill of Welsh onion -

母のネギをたくさん食べられる料理法からできた、白ネギのチーズ焼き。

耐熱容器に塗るのは、一般的にはバターかな？
ふと思いついて胡麻油を塗ってみたら、ネギとあっていい風味♪

今回ネギ4本だったけど、倍の8本でも12本でも、いくらでもいいなぁ。

ゴマ香る白ネギのチーズ焼き

■材料（1-2人分）
白ネギ / 4本
出汁 / 適宜
とろけるチーズ / 適宜
胡麻油 / 適宜

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キノコとユリ根と山芋のミニグラタン

ちっちゃなカップを使ってミニグラタンです。
このミニカップ、すすめられて買ったんですがよさげです。
オーブン・電子レンジ・冷凍OKで、使い捨てじゃないんです。
使い回しがきくんです。
ほぉぉぉぉぉ。
便利なものがあるんだねぇ。

で、入れた具はエリンギ・シメジ・ユリ根・山芋にトマト。
すべてさいの目に切って、フライパンで炒めます。
火が通ったら小麦粉を振りかけて粉っぽさがなくなるまでさらに炒めます。
次に牛乳を注いでなめらかなソースになるまで攪拌。
塩胡椒と隠し味に醤油を入れて味を調えます。
器に入れてとろけるチーズを乗っけます。
温めたトースターに入れて約5分。
チーズに焼き色がついたら出来上がり。
正味15分もかからないかな。

時間のないときにもおすすめです★

松風焼き

急に食べたくなって松風焼きです。
芥子の実のぷちぷち感がいいんだよね。

鶏のひき肉を粘りが出るまでこねます。
酒と、塩胡椒で味付けをして上に芥子の実を振りかけます。

今回すっかり忘れて卵を入れなかったんだけど、入れてくださいね。
このままだと硬めのミートローフ。
卵を入れてふんわり仕上げてくださいませ。

耐熱容器に入れて10～15分。
箸で刺してみて、肉汁が透き通っていたらOKです。

秋のほっこりドリア

秋の味覚といえば、栗、きのこ、などなどいっぱいありますよね～。
作りすぎて余っていた栗ごはんと、かぼちゃときのこを使って、簡単ドリアです。

まずホワイトソース。
材料は玉ねぎ、きのこ、かぼちゃ、そして色見づけにピーマン。
全部みじん切りにします。
オリーブオイルがあたたまったら玉ねぎを透き通るまで炒めて、キノコ→かぼちゃ→ピーマンと入れていきます。
火が通ったら軽く塩胡椒で味を調えます。
次に小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳で伸ばします。
ぽこぽこといってきたらOK。
ここで隠し味に醤油とソースを入れて混ぜておきます。

耐熱容器にオリーブオイルを薄く伸ばし栗ごはんをいれます。
先ほどのホワイトソースをかけて、とろけるチーズをたっぷり。

オーブンに入れてチーズに色がつくまで焼きあげます。
すでに火が通っているので、それほど長くはいりません。
これはオーブントースターで5分弱かな？

すべての調理時間を入れても30分たらず。
とーっても簡単にできます。

ゴーヤと茗荷のチーズ焼き

香味野菜を下に敷いて、とろけるチーズとブルーチーズを乗っけてみました。
テレビで見たねぎとセロリと鶏肉の上にチーズを乗せて焼いた料理の変形版です。

今回セロリはなかったけど、セロリで作ったらおいしそうだなぁ。
せっかくセロリシードも手に入れたから、セロリのスープも作ってみたい。
これは次回ですねー。

里芋とエリンギのグラタン

里芋とエリンギを使ってグラタンです。

里芋はレンジにかけて、荒熱を取ったら皮をむきます。

ホワイトソースはレトルトを使ってもいいし、本格的にベシャメルソースを作ってもよし。
今回は、お手軽ホワイトソースを作りました。

薄くスライスした玉ねぎを透き通るまで炒めたら、エリンギも加えて火を通します。
そこに小麦粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
粉がなくなったなーというところで、牛乳を投入。
だまが残らないようにかき混ぜます。
そうそう。味は塩胡椒でつけます。

ホワイトソースができたら、里芋を適当に切ってさっくり混ぜ込みます。
それを耐熱皿に入れて、とろけるチーズを上に載せます。
彩りにパセリを乗せて、オーブンへ。

チーズが焦げていい色になったら出来上がり。
割と濃厚な味なので、付け合わせはさっぱり目がおススメです。